Гастрономический туризм

Наши клиенты воркуют о романтических островах, друзья мечтают о нежном солнце и теплом море, а я поглаживаю животик и хочу во Францию, но вовсе не на Эйфелеву башню поглазеть, а к неподражаемому Алену Дюкассу в его Plaza Athenee.

Пожрать в заграничных ресторанах, выспросить у местных жителей национальные рецепты и восторгаться без перекура местной пищей, превознося ее в ранг божественных, – это и есть гастрономический туризм.

Сотни лет назад торговцы плавали “за семь морей, за тридевять земель, в некоторое царство” в поисках диковинных продуктов. Специи, вина, фрукты и оливковое масло были в те времена своеобразной валютой. Теперешние гастротуристы заняты практически тем же. Они готовы преодолевать многие километры пути, чтобы попробовать какое-нибудь экстраординарное блюдо, в любую погоду в любых условиях добираться до деревни в Провансе. Путем обмена, обмана, предательства, вымогательства узнают они секреты мировых кухонь, а кто-то за такой секрет и убить может.

А могли бы вы заподозрить, что кузнечики в штате Миссури похожи на нашу жареную картошку, а акула с душком в Исландии мало чем отличается от привычного сыра с плесенью. Любители курицы с удовольствием поглощают тарантулы в Камбодже, почитатели говядины отмечают ее невероятное сходство с тушеной летучей мышью во Вьетнаме и с собачьим заливным в Индонезии, ценители жареной утки с трудом отличают ее от приготовленных по-парагвайски крыс. А те, кто однажды испробовал «рисовый пудинг» в Гонконге, с удивлением позднее узнавали, что это был мозг обезьянки, не вы ли это были?

Во всем мире особой популярностью среди избалованных ценителей и скромных гурманов пользуются Франция, Таиланд, Китай, Япония, Италия и Испания, что славятся своей оригинальной кухней. В Голландию, Швейцарию, Италию едут за вкусным сыром.  Во время такого тура можно отведать сорта лучших сыров, посетить сырные ярмарки.

Любителям пенного напитка запомнятся пивные гастротуры по Германии, Австрии, Чехии, Бельгии. За вином можно смело отправляться в Испанию, Италию, Францию, а если хотите поближе, то Молдова или Грузия уже достали свои бутыли из погребов специально для вас.

Идеальным направлением специалисты чаще всего называют Францию, где можно узнать рецептуру сыров, разобраться в различиях коньяка и арманьяка, попробовать лучшие сорта вин и использовать в качестве закуски не менее восхитительные и разнообразные продукты. Ведь винный туризм учит не только пить правильно, но и закусывать соответственно.

Конечно, собственную практику не заменишь ничем, но в западных странах ни один уважающий себя гурман не отправится в путешествие по гастрономическим достопримечательностям, не заглянув предварительно в один из путеводителей или не пролистав рубрики ресторанной критики одного из глянцевых журналов. В Европе ресторанные гиды существуют уже более ста лет. Они помогают ценителям кухни сократить период экспериментов и расходы, а параллельно способствуют повышению качества заведений.

Самый авторитетный в мире ресторанный гид “Мишлен” называют ресторанной библией. Эксперты мишленовского путеводителя посещают рестораны инкогнито и судят очень строго. Затем создается профессиональный рейтинг ресторанов. Мишленовские звезды означают следующее: одна звезда — ресторан заслуживает остановки по пути; две звезды — стоит сделать крюк; три звезды — поездку надо запланировать, даже если это не по пути. Кроме того авторитетные мировые издания не устают публиковать рейтинги самых престижных, экстравагантных, именитых ресторанов.

И что интересно, во многие заведения, оказавшиеся в этом списке, не так-то легко попасть. В данном случае имеется в виду не стоимость ужина, не то, как трудно заказать столик, а сам путь до ресторана. Зачастую лучшие рестораны располагаются вдали от главных туристических достопримечательностей и торговцев сувенирами. Например, чтобы отобедать в ресторане номер один, американском French Laundry, вам предстоит проехать пол-Калифорнии и оказаться в итоге на самом краю маленького городка Юнтвиль, в долине Напа.

Немного легче попасть в ресторан номер два — The Fat Duck в городке Брэй, “всего” час езды от Лондона. А посещение номера три — El Bulli в Испании — потребует перелета в Барселону и двухчасового путешествия по ухабистой, извилистой дороге, которая в итоге приведет вас к заливу Монтжой.

Если вы большой энтузиаст и эпикур, и считаете, что заниматься гастротуризмом в ресторанах – это кощунство, то специально для вас предлагаются туры в села и на фермы. Это так называемый эко-туризм. Он предполагает дегустацию экологически чистых продуктов, вырощенных на маленьком, но очень любимом огородике, который вам с удовольствием покажут радушные хозяева. Тут вас не только напоят парным молоком с помидоркой с грядки, но и поделятся аутентичными рецептами этого селения, а если повезет, то и семейными, которые много лет передаются из уст в уста в узком кругу родственников и хранятся в большой тайне от односельчан.

Запланировав такую поездку, вы никогда об этом не пожалеете. Ведь вас накормят так вкусно и сытно, как даже ваша мама не сумеет. А что может быть лучше благодарно урчащего желудка и привезенных из-за бугра рецептов?